Page 29 - FGDP revista GoEL

" C o c i n a ú n i c a q u e p r e s e r v a s u e s e n c i a a t r a v é s d e s u s
i n g r e d i e n t e s e n d é m i c o s , c o m o e l m a í z , f r i j o l , c h i l e s , c a l a b a z a ,
c a c a o , e n t r e o t r o s "

" Q u e , a l m e z c l a r s e e n c o c i n a s d e c a s o n a s , c o n v e n t o s ,
c u a r t e l e s , c h o z a s y c a m p o s d e b a t a l l a , s e e l a b o r a b a n l o s
m ú l t i p l e s p l a t i l l o s "

" H a s t a l l e g a r a l o q u e e s l a a c t u a l C o c i n a m e x i c a n a , u n a
g a s t r o n o m í a q u e r e f l e j a l o q u e s o m o s l o s m e x i c a n o s " .

" E n n u e s t r a c o c i n a , n o h a y a t a j o s n i c a p r i c h o s , s o l o s e
r e s p e t a l a t r a d i c i ó n p a r a g a r a n t i z a r s u c o n t i n u i d a d "

" R e c o n o c e m o s a l a b i o d i v e r s i d a d c o m o p r o v e e d o r a d e
i n g r e d i e n t e s e s e n c i a l e s y e n l a n o b l e z a d e l a t i e r r a , q u e h a c e
p o s i b l e l a a g r i c u l t u r a y l a g a n a d e r í a "