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Para los pueblos originarios de México, la
primavera tiene un gran significado
cosmológico y simbólico, representando la
renovación y el ciclo agrícola. Es en esta
época cuando las flores florecen, llenando
los jardines y campos de múltiples colores.
Pero, ¿por qué las flores florecen en
primavera? La respuesta se encuentra
en la capacidad de las plantas para
percibir las condiciones ambientales. Las
proteínas de sus hojas reconocen el frío,
la insolación y la duración de los días, lo
que les permite saber cuándo es el
momento adecuado para florecer y ser
polinizadas.
En la cultura alimentaria tradicional
mexicana, las flores juegan un papel
primordial en la elaboración de platillos que
no solo son un deleite para la vista, sino que
también son alimentos funcionales que
pueden ayudar a prevenir o tratar algunos
padecimientos. En este artículo, exploraremos
la importancia de las flores en la cocina
tradicional mexicana y cómo pueden ser
utilizadas para crear platillos deliciosos y
saludables.
